IV Гастрономический фестиваль и конкурс «Петербургский завтрак»

Следующий материал Предыдущий материал

С 18 мая по 18 июня 2026 года в Санкт-Петербурге проходил IV Гастрономический фестиваль «Петербургский завтрак». 

В течение месяца рестораны и кафе города предлагали гостям специальные блюда, вдохновленные историей и культурным кодом Северной столицы. Цены на блюда фестивального меню формировались на основе интересных фактов о Санкт-Петербурге: стоимость позиций привязана к знаковым для города цифрам, таким как длина решетки Летнего сада (232 рубля), возраст Санкт-Петербурга в 2026 году (323 рубля) или высота скульптуры Медного всадника (530 рублей).

Важной инновацией этого года стал запуск онлайн-голосования в рамках ресторанного фестиваля, которое позволило широкой аудитории повлиять на выбор лучшего завтрака с петербургским акцентом (всего 10 номинаций).

Номинации фестиваля:

1. Ранний завтрак (рестораны, где завтрак начинается раньше 9 утра)

2. Завтраки целый день (завтраки, которые проходят с открытия до закрытия заведения)

3. Лучший сет (для тех ресторанов, которые предлагают фестивальное меню 

в формате сета)

4. Завтрак в сети ресторанов (сетевые рестораны регистрируются только в этой номинации)

5. Исторические рецепты (рецепты блюд в меню основаны на книгах, изданных до 1917 года)

6. Блюда известных петербуржцев (завтраки, включающие любимые блюда Пушкина, Ахматовой, Достоевского, Петра I и т. д.)

7. Литературный завтрак (блюда по мотивам художественных произведений)

8. Розовые блины (Меню фестиваля, включающее розовые блины)

9. Завтрак с видом

10. Загородный завтрак

В этом году участие в фестивале «Петербургский завтрак» приняли 256 ресторанов, в прошлом (2025 году) 139 ресторанов.  

Ключевым событием фестиваля стал гастрономический конкурс, который состоялся 18 июня 2026 года. В финале за звание лучшего поборолись 12 известных шеф-поваров Петербурга. Каждый из участников представил фирменное блюдо, а также авторскую интерпретацию обязательного блюда конкурса – розовых блинов Арины Родионовны, няни Александра Сергеевича Пушкина.

В конкурсе шеф-поваров, как и прежде, решение принимало профессиональное жюри. 

Конкурс шеф-поваров проходил в двух возрастных категориях:

– Young Chief / «Молодые шефы» (участвуют шефы до 33 лет)

– Super Chief / «Супершефы» (шеф-повара старше 33 лет).

Возрастная категория Young Chief / «Молодые шефы»:

– Лауреат (победитель в номинации «Обязательное блюдо»)

– Лауреат (победитель в номинации «Фирменное блюдо»)

– Лауреат I степени (победитель по сумме двух номинаций)

Возрастная категория Super Chief / Супершефы:

– Лауреат (победитель в номинации «Обязательное блюдо»)

– Лауреат (победитель в номинации «Фирменное блюдо»)

– Лауреат I степени (победитель по сумме двух номинаций).

Члены жюри

1. Шабалин Виктор Витальевич (от Комитета по развитию туризма) – директор Санкт-Петербургской ассоциации кулинаров

2. Марков Сергей Леонидович – первый заместитель председателя Комитета по внешним связям Санкт-Петербурга

3. Подгорная Елена Георгиевна – начальник Управления развития потребительского рынка Комитета по промышленной политике, инновациям и торговле Санкт-Петербурга

4. Гутцайт Сергей Эдидович – основатель холдинга «Гутцайт Групп» и ресторана «Подворье»

5. Гарбар Леонид Петрович – вице-президент Федерации Рестораторов и Отельеров России

6. Букин Игорь Витальевич – сооснователь ресторанной группы Bona People

7. Кораблев-Дайсон Максим Александрович – управляющий партнер сети ресторанов «Пхали Хинкали»

8. Перцев Андрей Юрьевич – основатель ресторана Ognivo и фуд-холла Balagan

9. Белявский Игорь Евгеньевич – основатель ресторанов «Счастье» и Michèle

10. Соколов Михаил Игоревич – сооснователь ресторанной группы Italy&Co.

Грозный Дмитрий Валерьевич – модератор.

Места распределились следующим образом:

Гран-при – Михаил Кучма, шеф-повар ресторана La Vue

Категория «Супершеф»

Лауреат 1 степени – Юрий Новиков, заместитель главного шеф-повара отеля «Астория»

Номинация «Обязательное блюдо» (розовые блины) – Лауреат – Юрий Голов, шеф-повар ресторана «Палкинъ»

Номинация «Фирменное блюдо» – Лауреат – шеф-повар ресторана Nordic

Категория «Молодые шефы»

Лауреат 1 степени – Степан Востриков, шеф-повар ресторана Matilde

Номинация «Обязательное блюдо» (розовые блины) – Лауреат – Николай Федотов, шеф-повар «Бистро 54»

Номинация «Фирменное блюдо» – Лауреат – Феликс Талызин, шеф де пати ресторана отеля «Гранд Отель Мойка 22»

Дипломанты конкурса

Игорь Казаков, шеф-повар ресторана F11

Владислав Владыкин, шеф-повар ресторана Bistrot 44

Никита Заболотских, шеф-повар ресторана «Счастье»

Илья Харченко, бренд-шеф ресторана «Академия Бар Шувалов»

Владислав Оларь, шеф-повар отеля Vasilievsky

Победители в номинациях фестиваля:

Ранний завтрак – Matilde

Загородный завтрак – дачный ресторан «Шаляпин»

Исторические рецепты – кафе «Мечтатели»

Завтраки целый день – Kroo cafe

Завтраки известных петербуржцев – Memo

Завтрак в сети ресторанов – Medici

Литературный завтрак – «МыЖеНаТы»

Завтрак с видом – Michele

Завтрак с розовыми блинами – «Оранжерея»

Лучший утренний сет – терраса «Гранд отеля Европа»

Победители в специальных номинациях от Комитета по развитию туризма:

Амбассадор розовых блинов – сеть ресторанов «Теремок»

Амбассадор Петербургского завтрака – «Шеф Маруся & Со»