Индустрия гостеприимства с “Коммерсантом”

Следующий материал Предыдущий материал

5 сентября в ресторане IVANKA состоялся бизнес-бранч, организованный издательством «Коммерсантъ», на который была приглашена основатель и главный редактор MICE&more Лина Москвина.

В анонсе от «Коммерсанта» было сказано: «Индустрия гостеприимства играет огромную роль в экономике страны. Сегодня эта индустрия представляет собой мощнейшую систему хозяйства региона или туристского центра и важную составляющую экономики туризма. В настоящее время государство поддерживает отрасль и помогает решать острые и актуальные вопросы».

Именитые эксперты, которые были приглашены на бизнес-бранч в качестве спикеров, поделились с аудиторией туристическими проектами, рассказали о тонкостях организации ресторанного и отельного бизнеса, после чего вместе с гостями обсудили новые концепции и взаимодействие онлайн-сервисов с туроператорами, а также создание собственных экосистем.

Несколько цифр и фактов

В январе—марте 2024 года доходность на номер в гостиницах Москвы составила 7,1 тыс. руб. за ночь, что на 56% больше год к году (подсчитали в IBC Real Estate на основе данных Hotel Advisors). Год назад рост был скромнее — 12%.

Заместитель начальника управления туризма столичного комитета по туризму Инесса Григ в своем выступлении сказала, что к 2030 году Москва планирует вдвое увеличить туристический поток — до 52 млн человек в год. По ее словам, на долю столицы придется 35–40% от общего числа туристов в России. Выручка туристической отрасли, по предварительным прогнозам, вырастет в 2,7 раза, до 3,6 трлн руб. Зарубежный турпоток в Москву к 2030 году планируется нарастить до 6 млн визитов. При этом основным драйвером развития отрасли будет оставаться внутренний туризм. Кроме того, ежегодно столица планирует принимать примерно 20 млн экскурсантов — гостей, которые приезжают без ночевки на один день.

Проблема развития сервиса и привлечения персонала в индустрию

Число вакансий в сфере гостеприимства в России за первый квартал 2024 года выросло почти на 60%. Согласно данным Авито Работы, весной текущего года отрасль туризма и гостиничного дела стала шестой по общему числу открытых вакансий. Предложения о работе в этой сфере составили 3,8% от общей доли всех активных вакансий на платформе.

Генеральный директор Accor New East Europe Алексис Деларофф отметил, что в российской гостиничной отрасли увеличивается дефицит кадров и есть сложности с обучением. «Физическая нехватка персонала существует повсюду и влечет за собой уменьшение меню в наших ресторанах, изменение времени работы точек продаж и другие отрицательные последствия», — рассказал господин Деларофф. Ослабление рубля привело к оттоку персонала из стран Средней Азии, соискатели начали рассматривать Дубай и другие направления. «Государству нужно кардинально изменить свой подход и, наверное, смотреть на то, откуда можно взять этот персонал. Мы начали дружить с Индией и Юго-Восточной Азией. Нужно задуматься, чтобы линейный персонал, которого сильно не хватает, приходил бы оттуда. Но для этого тоже нужно создать условия, которых на данный момент пока нет».

Как отметила основатель и совладелец ресторанного холдинга BBGROUP Светлана Дробот, образование в индустрии гостеприимства на сегодняшний день реализовано преимущественно на коммерческих базах. «Предприниматели по своей инициативе отправляют туда персонал, платят деньги, чтобы получить кадры. Мы не сможем приподнять уровень профессии и сделать ее привлекательной, если у нас не будет целостного образования по этой теме».

Председатель комитета устойчивого развития туризма Делового центра СНГ Христофор Константиниди объявил, что для реформации системы подготовки в вузах был создан научно-образовательный консорциум «Устойчивый туризм», где были объединены 10 крупнейших вузов и ряд ключевых игроков.

Резюме Лины Москвиной, главного редактора MICE&more:

«Сейчас мы наблюдаем активную стадию развития нашей индустрии сервиса и гостеприимства, ресторанного бизнеса. На этом этапе как никогда важно участие идейных людей, увлеченных своим делом, которые заинтересованы в этой сфере и искренне хотят в нее вложить свою душу, свою энергию. Я почти 25 лет работаю в этой индустрии, поэтому с огромным интересом слушала всех спикеров, чувствовала, как во мне отзываются их выступления, была согласна с озвученными трендами, поэтому вывод, к которому пришли эксперты в финале мероприятия, поддерживаю всей душой: нам надо объединяться в своих идеях, усилиях, идеях, творчестве, и вместе вкладываться в индустрию, чтобы она развивалась быстрее, становилась лучше, то есть, думая о будущем, эффективно решать все текущие задачи».

Резюме Лины Москвиной, главного редактора MICE&more:

«Сейчас мы наблюдаем активную стадию развития нашей индустрии сервиса и гостеприимства, ресторанного бизнеса. На этом этапе как никогда важно участие идейных людей, увлеченных своим делом, которые заинтересованы в этой сфере и искренне хотят в нее вложить свою душу, свою энергию. Я почти 25 лет работаю в этой индустрии, поэтому с огромным интересом слушала всех спикеров, чувствовала, как во мне отзываются их выступления, была согласна с озвученными трендами, поэтому вывод, к которому пришли эксперты в финале мероприятия, поддерживаю всей душой: нам надо объединяться в своих идеях, усилиях, идеях, творчестве, и вместе вкладываться в индустрию, чтобы она развивалась быстрее, становилась лучше, то есть, думая о будущем, эффективно решать все текущие задачи».