«На гастрономической высоте: Business Community MICE&more закрыло летний сезон в панорамном City Space баре»
26 августа Business Community MICE&more провело заключительное событие летнего сезона для своих резидентов. Финальным аккордом стал камерный вечер в формате Food Tasting, который прошел в панорамном баре City Space, расположенном на 34-м этаже Swissotel Красные Холмы. Гости первыми попробовали обновленное меню Sunset Dinner от шеф-повара Александра Загребина, насладились захватывающими видами Москвы на закате, пообщались с руководством отеля в неформальной обстановке.
Формат встречи предполагал камерную атмосферу — именно так мы задумали завершить программу наших летних встреч. Собравшихся приветствовал генеральный менеджер отеля Георгий Георгиев, который уже много лет связан с Swissotel: его карьера в этом отеле началась в 2005 году с позиции заместителя директора ресторанной службы. Теплые слова прозвучали и от шеф-повара Александра Загребина — он лично представил концепцию авторского сета «Sunset Dinner», созданного на стыке японо-перуанского направления никкей, которое сам шеф называет диалогом двух континентов.
Программа была выстроена так, чтобы создать гостям полное погружение в атмосферу ресторана. После приветственной части участники отправились на инспекцию отеля, а затем вернулись в панорамный бар, чтобы приступить к дегустации. Маргарита Смородина, директор по продажам и маркетингу отеля, традиционно безупречно организовала мероприятие и создала все условия для создания теплой, непринужденной атмосферы вечера.
Главной гастрономической темой стало направление никкей — гармоничное сочетание японской точности и перуанской смелости вкусов. Шеф-повар отеля Александр Загребин, чей путь в профессии пролегал от работы в тайге до кухонь премиальных отелей, подготовил для гостей яркий гастрономический сет.
Дегустацию открыло ассорти из роллов, поданных на оригинальной деревянной и керамической посуде. Затем последовала закуска — мексиканское тако с начинкой из лосося и копченого угря, украшенное микрозеленью. Основным блюдом стал запеченный перец Рамиро, фаршированный цыпленком и авокадо с соусом из брынзы. Завершился сет шоколадным брауни с экзотическим манго и необычным мороженым из попкорна, а финальным аккордом стал освежающий сорбет из огурца на «ледяной подушке».
На протяжении всего вечера гости наслаждались знаменитыми авторскими коктейлями бара City Space, чья коктейльная карта насчитывает более 250 рецептов. Местные бартендеры демонтируют поистине виртуозную игру с классикой, создавая напитки, где традиционные рецепты обретают новый характер. Особой популярностью пользовался персиковый Беллини и игристое — как классическое, так и безалкогольное.
Атмосферу дополнила непредсказуемая погода: на 34-м этаже гости наблюдали смену всех контрастов — от окутывающего тумана до грозовых облаков, которые под вечер сменились красивым закатом над Москвой-рекой. С высоты 140 метров открывалась панорама столицы, где можно разглядеть и очертания Кремля, и сталинские высотки, и Новоспасский монастырь.
Отзывы участников
Константин Патрин, Международный Банк Экономики и Сотрудничества:
«Недавно посчастливилось побывать на фуд-тестинге обновленного меню Sunset dinner в ресторане City Space в отеле Swissôtel Красные Холмы. Предложенное сочетание японо-перуанской кухни под названием никкей уже само по себе звучало интригующе и навевало предвкушение чего-то необычного. Так и случилось. Короткий экскурс шеф-повара Александра в тонкости предстоящих яств дал представление о том, что меня ждет во время дегустации. Особенно запомнился десерт — шоколадный брауни с экзотическим манго и необычным мороженым из попкорна. Тонкий баланс сладости и кислинки, будто специально под финал. Дегустация превзошла ожидания, где каждое блюдо раскрывалось по-новому, а сочетания вкусов были очень продуманными. Особо стоит отметить поразительные пейзажи Москвы с высоты птичьего полёта в лучах предзакатного солнца. В общем, и ресторан, и кухня оказались на высоте и в прямом, и в переносном смысле».
Ольга Варламова, Росатом Недра:
«Хочу поблагодарить вас за приглашение участвовать в вечернем мероприятии Food Tasting в отеле Swissotel Красные Холмы. 26 августа мы стали одними из первых, кто попробовал новое творение шеф-повара отеля Александра — авторский сет «Sunset Dinner» в японо-перуанском стиле. Ужин на закате нас ждал на 34 этаже в знаменитом панорамном баре City Space откуда открывается незабываемый вид на город «с высоты птичьего полёта»! Александр Загребин познакомил нас с новым направлением как японо-перуанская кухня и рассказал о каждом блюде авторского сета. Соединение таких непохожих друг на друга направлений гастрономии отразилось в созданном авторском сете «Sunset Dinner». Бар City Space знаменит авторскими коктейлями, один из которых мы попробовали этим вечером. Как отражение многогранности японо-перуанской кухни перед дегустационным сетом было подано ассорти из роллов. Это было отличное начало вечера! Первое блюдо: Закуска мексиканский тако с начинкой из микса рыб (лосось и угорь), украшенный микро-зеленью представляло лучшие традиции мексиканской кухни! Консистенция рыбы таяла во рту. Второе основное блюдо: Запеченный перец Рамиро фаршированный цыпленком и авокадо, - более понятное по восприятию, но не менее интересное по сочетанию ингредиентов. Десерт: Шоколадный брауни с кусочками манго пикантным соусом и шариком мороженого. Признаюсь, не самый любимый мой десерт. Но пикантный соус и мороженное прекрасно дополнили брауни и оттенили по вкусу. И завершало наш прекрасный вечер, как дижестив — Сорбет из огурца с добавлением джина, поданный на «ледяной подушке»! Также был подан вариант Сорбета безалкогольный. Пожалуй, это блюдо никого не оставило равнодушными. Оно покорило своей оригинальностью и удивительными вкусовыми ощущениями. Проведенный вечер в компании коллег в неспешном общении оставил приятное послевкусие и желании вернуться в бар City Space и в отель Swissotel Красные Холмы для продолжения знакомства с новыми творениями шеф-повара Александра Загребина. Особую благодарность хочется выразить гостеприимной Маргарите Смородиной — директору продаж и маркетинга отеля Swissotel Красные Холмы за организацию и проведение вечернего мероприятия в формате Food Tasting».
Мария Москалева, Cotton Club
«Космический ужин на высоте 34 этажа. Вчера посчастливилось побывать на гастроужине в ресторане City Space отеля Swissôtel Красные Холмы, и это было настоящее приключение для всех органов чувств. Начать стоит с видов — они здесь, без преувеличения, захватывают дух. 34-й этаж открывает Москву совершенно с другой стороны. Особый восторг — это погода, которая менялась с космической скоростью. Что касается еды, сет оказался очень сбалансированным и интересным: коктейли задали правильное настроение — легкие, освежающие, идеальные для начала вечера. Роллы и такос порадовали пикантными соусами, очень вкусный старт. Фаршированный перец стал приятным сюрпризом — главная нота в этом высоком гастрономическом полете. Финал — брауни и сорбет — просто бомба! Сладкий, тягучий шоколад и холодный, кисловатый сорбет создали идеальный контраст. Отдельное спасибо за атмосферу и приятную компанию, которая сделала этот вечер по-настоящему теплым, несмотря на дождь за окном. Рекомендую всем, кто хочет влюбиться в Москву заново!»
Завершение летнего сезона в формате фуд-тестинга в City Space задало высокую планку для осенней программы Business Community MICE&more. Впереди у сообщества — новые форматы, новые площадки и новые гастрономические открытия.
5 причин для проведения мероприятие в Swissôtel Красные Холмы
1. Взлет на высоту 150 метров открывает уникальный ракурс из окон лучшего видового отеля столицы.
2. 10 многофункциональных конференц-залов и переговорных комнат. Расположены на двух разных этажах отеля, общая площадь 775 м². Позволяют проводить несколько мероприятий одновременно, создавая комфортные условия для всех участников. Названия — Цюрих, Давос, Базел, Лозанна, Люцерн, Женева — повторяют имена самых значимых городов Швейцарии, задавая тон деловой атмосфере.
3. Просторная наземная парковка с удобным въездом со стороны Садового кольца гарантирует комфортный подъезд вне зависимости от выбранного ими транспорта.
4. Выбор ресторанов: главный ресторан «Акапелла», стильный и светлый лобби-бар LightBar и, конечно, панорамный бар City Space — разнообразные форматы для фуршетов, банкетов и гастрономических вечеров.
5. Уникальное сочетание качества, комфорт и безопасности, как синоним швейцарского гостеприимства: каждый гость чувствует себя на высоте в прямом и переносном смысле.